岐阜の栗きんとんは、まさに今が旬です。栗きんとんを最も楽しめる時期は、栗の風味の最も豊かな時期の秋から初冬にかけてです。岐阜で有名な栗きんとんのお店は、いくつかあります。それぞれ、どんな特徴があるのか調べてみました。栗きんとんは、基本的に冷蔵保存で日持ちは、通常の商品で3-4日間です。今回、新しく出会った賞味期限問題を解決した、おいしい焼き栗きんとんのお店もご紹介します。
栗きんとんの主な販売時期
9月上旬から1月下旬までです。これは栗の収穫時期と関連しています。
岐阜の有名な栗きんとんのお店
御菓子所 川上屋
老舗の和菓子店で、国産の栗で鮮度にこだわり、栗を蒸してから中身を取り出し、少し粒を残しながら砂糖を加えて丹念に炊き上げ、そのまま茶巾で絞ったもので一つ一つが手造りです。自然な淡黄色の栗きんとんが特に有名です。しっとりとした食感と濃厚な栗の風味が楽しめます。栗きんとんだけでなく、柿の美きんとんも人気です。
すや 本店
創業300年以上の老舗で、厳選された栗と砂糖のみを使い炊き上げた栗きんとんです。滑らかな舌触りと控えめな甘さが特徴。栗本来の風味を楽しめます。「栗ハ栗ノ味デ」「きんとんは栗のかたちのもどす」が昔からの伝統です。
恵那福堂
厳選した国産栗を使用し無添加で一つ一つ職人の手で仕上げている。地元の人々に愛されるお店で、栗本来の風味とホクホクした食感を活かした手作りならではの栗きんとんです。
くり屋南陽軒
地元の農協・栗農家さんと契約し、市場に出回る前の新鮮な栗を使用し、栗100％と砂糖のみで作る栗きんとんです。栗本来の甘さや粒々食感が楽しめるのが特徴です。インターネット販売で人気で賞味期限は、要冷蔵で14日です。お正月にお節料理として楽しむ方法もあるそうです。
御菓子処 松谷園
栗本来のうまみを「ぎゅっ」と凝縮した栗きんとんもありますが、見つけたのは、栗きんとんのおいしさそのままで日持ち(賞味期限60日)する焼き栗きんとんです。素材が気になってきますよね？
使っている素材は栗きんとんとほとんど同じで職人厳選の国産栗と少量の砂糖、水飴のみで上品な焼き栗きんとんでした。常温での保存も可能でお土産や贈答品としても最適です。
まとめ
栗きんとんは、秋の味覚を代表する和菓子で、お茶うけやお祝いの席にぴったりです。栗の風味と滑らかな食感が魅力です。また、栗にはビタミンやミネラルなど豊富な栄養素が含まれています。
季節感を味わいながら、ほっこりタイムを楽しみましょう！